Boeuf aux légumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Une recette classique d'un ragoût de boeuf mijoté longtemps. Ce plat est un repas complet tout-en-un.

Cuisson à la mijoteuse :
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et dorer la viande. Déposez les légumes au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.

Ingrédients :
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomate
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 gousses d'ail
1 navet coupé en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
2 oignons rouges coupés en quartiers
4 tomates coupées en dés
1/4 de courge coupée en dés
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude.

Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomate et le bouillon.

Amener à ébullition et ajouter la cassonade, les herbes, l'ail et les légumes.

Assaisonner.

Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.

Boeuf au sirop d'érable

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Ce plat au goût d'antan en tentera plusieurs. La saveur généreuse du traditionnel sirop d'érable s'entremêle aux bonnes odeurs de thym et de laurier. Lentement mijoté, ce ragoût de bœuf n'en sera que plus délectable.

Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Déposez la viande et les légumes dans la mijoteuse. Saupoudrez de farine et remuez. Ajoutez 250 ml (1 tasse) de bouillon et les autres ingrédients, à l'exception du thym. Couvrez et faites cuire de huit à dix heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.

Ingrédients :
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits cubes
45 ml (3 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (4 c. à soupe) de sauce chili
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation :

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l’huile chaude.

Faire de même avec l’oignon et les carottes.

Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.

Remuer et faire cuire une à deux minutes sur le feu.

Verser le sirop d’érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l’ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter sur un feu doux de deux à trois heures ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.

Boulettes surprises à l'italienne

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 personnes

D'exquises boulettes de porc pas comme les autres! D'abord, la viande hachée s'enveloppe de fines herbes, de pesto aux tomates séchées et de flocons d'avoine. Ce n'est pas tout: chaque boulette cache un cœur fondant de fromage mozzarella pour susciter un effet «wow» dans l'assiette. On fond déjà!

Ingrédients :
450 g (1 lb) de porc haché maigre
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) de son d'avoine ou de flocons d'avoine
Sel et poivre au goût
125 g (1/4 de lb) de fromage mozzarella
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet

Préparation :

Dans un bol, mélanger la viande hachée, les herbes, le pesto, le son d'avoine et l'assaisonnement.

Façonner des petites boulettes de 2,5 cm (1 po).

Couper le fromage en dés.

Insérer un dé de fromage au centre de chaque boulette. Refermer la viande afin de sceller le fromage.

Dans une poêle, Chauffer l'huile et dorer les boulettes sur toutes les faces.

Verser la sauce tomate et le bouillon.

Laisser mijoter doucement de 10 à 15 minutes en remuant de temps à autre.

Accompagner ce plat de pâtes ou de riz.

Bâtonnet de pizza

Donne 8 bâtonnets
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS
1 tube (330 g ou 11 onces) de pâte réfrigérée pour pizza à croûte mince
4 bâtonnets de mozzarella à effilocher
Sauce à pizza, comme trempette
Aérosol de cuisson

PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF). Graisser une plaque de cuisson avec de l'aérosol de cuisson, puis mettre de côté.

2. À l'aide d'un couteau coupant, couper la pâte à pizza en 8 rectangles identiques, puis couper les bâtonnets de fromage à effilocher en deux sur le sens de la longueur.

3. Placer une moitié de bâtonnet de fromage sur chaque morceau de pâte. Plier la pâte sur les extrémités du fromage, puis rouler. Placer les rouleaux, joint vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée.

4. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit environ 10 minutes. Servir les bâtonnets chauds ou à température pièce, accompagnés de sauce à pizza.